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绿豆腐,不仅营养价值高而且口味好

来源:未知    作者:多米互动    人气:    发布时间:2018-10-10    

我们最常见到的豆腐都是白色的,但是最近小妖回老家却看到一位老奶奶在做一种绿色的豆腐。用一种野草做成的绿豆腐,不仅营养价值高而且口味好,这种豆腐看起来全身是绿色的让人头皮发麻。

过年放假回老家了,小妖在家闲得无聊就决定外出去游走。刚踏出家门就看到我家邻居的一位老奶奶在做一种颜色特别奇怪的豆腐,我们平常看到的豆腐都是白色的,而这种豆腐却是绿色的,看起来更像是一种绿色的果冻。

听老奶奶介绍,她做的这种是观音豆腐,跟我们平时吃到的豆腐差别很大。这种豆腐所用的原料并不是豆类而是一种长在山间的野菜,这种野菜名为观音草叶。老奶奶还跟我们分享了她的制作过程,在做这个豆腐之前,她会先上山去采摘观音草叶,然后将观音草叶洗干净后晾干。

晾干后就可以开始将这些叶子磨碎后过滤出汁来,然后把洗干净后的草木灰(做观音豆腐时起到凝固成型的作用,类似于一般豆腐制作过程中的石膏)放入观音草的汁里面,等到所有的汁凝结好了就行了。挺大妈介绍,当年粮食短缺时期,他们一家全靠大妈每天上山去采摘观音草并做成观音豆腐才能熬过来的。观音豆腐现在不只是大妈的一个美食,更是大妈对往事回忆的寄托。

这种观音豆腐的营养含量特别的高,是不可多得的保健营养佳品,被誉为"森林蔬菜"。夏季食用观音豆腐具有去火、降压润胃之实效,长久以来已是当地老百姓夏季一种家常食品。夏天一热,将观音豆腐放在冰箱里面冰冻,然后再取出来吃,效果是最好的。

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责任编辑:多米互动